En casa nos encanta la tarta de queso y este fin de semana hemos hecho una. Os enseño mi receta. Es muy sencilla. A ver que os parece,
Los ingredientes para la base:
- 100g de galletas tipo Digestive
- 30g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 320g de nata (35% grasa)
- 300g de queso tipo Philadelphia
- 40gr de azucar
- 4 láminas de gelatina neutra
...y los ingredientes para la cobertura:
- Una lata de frutos rojos en conserva
- 2 láminas y media de gelatina neutra
La preparación de la base:
- Trituramos las galletas Digestive y mezclamos con la mantequilla (esto será el fondo de la base de la tarta). Lo vertemos todo sobre un molde desmontable y presionamos para dejarlo todo a la misma altura. Después lo metemos en la nevera
- Mientras tenemos el fondo de la base en la nevera mezclamos y calentamos la nata con el queso y el azúcar hasta que todo se disuelva. Yo lo hice en la Thermomix, programando 5 minutos a 100º y velocidad 2. A continuación añadimos las 4 láminas de gelatina (que habremos ablandado previamente metiéndolas en agua caliente) y batimos hasta que todo se "fusione"
- Retiramos de la nevera el molde con el fondo de la base de la tarta y vertemos la mezcla del punto anterior encima. Y otra vez a la nevera hasta que cuaje
¡Ya está la base hecha!
- Separamos el almíbar de la lata de frutos rojos y lo calentamos. Disolvemos la gelatina (2,5 láminas) en el almíbar y después agregamos los frutos rojos de la lata
¡Ya tenemos la cobertura!
El montaje final:
- Volcamos la cobertura sobre la base de la tarta (cuando la base ya se haya cuajado) y volvemos a meter (base + su cobertura) la en la nevera. Lo dejamos en la nevera hasta que la cobertura haya cogido consistencia
¡Ya tenemos nuestra tarta de queso!
¡Sed felices!